Ingrediënten

• 150 g pijnboompitten
• 150 g Parmigiano Reggiano
• 1 plant basilicum
• 1 teentje knoflook
• 200 g halfgedroogde tomaten op olie, uitgelekt
• 50 g groene olijven, ontpit
• 4 gezouten ansjovisfilets op olie
• 1 eetlepel kappertjes
• olijfolie
• peper en zout

Materiaal

• braadpan
• kommetjes
• keukenmachine of mixer
• mengkom

Tapenade van halfgedroogde tomaat en Parmigiano

Voorbereiden

Rooster de pijnboompitten onder voortdurend roeren goudbruin in een droge pan met een dikke bodem. Doe in een kommetje en laat afkoelen. Rasp de Parmegiano Reggiano fijn. Pluk de blaadjes basilicum. Pel het teentje knoflook en verwijder de groene kiem.

Mixen

Doe alle ingrediënten zonder de olijfolie en peper & zout bij elkaar in de kom van de keukenmachine. Voeg al mixend een straaltje olie toe tot je een homogene massa bekomt. Peper en zout toevoegen naar smaak.

→ Besmeer een stuk brood met deze tapenade, leg er plakjes mozarella op en verwarm in de oven op 180°C tot de kaas gratineert.