Ingrediënten

125 gr suiker
100 g water
1 limoen
450 g vruchtvlees van cactusvijgen
10 cl The Botanist Islay Dry Gin

Materiaal

steelpan
garde
mes
handschoenen of keukenhanddoek
mengbeker
mixer
ijsmachine

Sorbet van cactusvijg met The Botanist Islay Dry Gin

Koken

Meng de suiker onder het water in een steelpannetje en laat opkoken tot de suiker gesmolten is. Koel af.

Pureren

Pel de cactusvijgen voorzichtig met behulp van handschoenen of een keukenhanddoek. Snijd de vijgen grof en doe in een mengbeker. Pers het sap van een limoen over de cactusvijg en pureer met een mixer.

Mengen

Meng de afgekoelde suikersiroop met de gepureerde cactusvijg en doe in de ijsmachine. Draai tot sorbet. Voeg halfweg de gin erbij.