Ingrediënten

1 kleine ui
1/2 rode peper
enkele sprietjes bieslook
500 g zalmfilet
50 g bloem
2 eiwitten
handvol platte peterselie of koriander

Materiaal

mes
keukenmachine
friteuse
kom

Zalmkoekjes

Voorverwarmen

Verwarm de friteuse voor op 170°C.

Mixen

Snipper de ui, hak de rode peper en de bieslook fijn en snijd de zalm in stukjes. Doe alles in de keukenmachine met de bloem en de eiwitten en draai tot een glad mengsel. Meng er met de hand de fijngesneden platte peterselie of de koriander onder en smaak af met peper en zout.

Frituren

Maak mooie bolletjes van het mengsel en frituur ze in een tweetal minuten mooi bruin.

→ Vervang het halve pepertje door 1/4 paprika voor een minder pikant resultaat.

→ Serveer met een pittige groene salade met zoetzure dressing.