Ingrediënten

2 l groentenbouillon of kippenbouillon met gember
1 grote kipfilet
1 steak
1 grote stevige visfilet (kabeljauw, pangasius, tilapia)
2 varkenskoteletten
16 scampi
inktvis
4 wortelen
potje bamboescheuten
1 paksoi
1 staal prei
250 g sluimererwten of mange-tous
bosje bosui
1 grote ui
250 g champignons, shi-take etc.
knoflook
sojascheuten
sojasaus
zwarte bonensaus
zoet-zure saus
oestersaus
arachideolie

Materiaal

wok
wokschep of grote lepel
kookpan
schuimspaan of frituurnetje

Wok a gogo

Snijden

Snijd het vlees, het gevogelte en de vis in reepjes van ongeveer 5 cm lengte. Pel de scampi volledig en verwijder de darm. Snijd de inktvis in stukken en snijd ze in ruitvorm in. Maak de groenten schoon. Schil de wortelen en snijd ze in staafjes van 5 cm lengte. Snijd de bamboescheuten en de paddenstoelen in reepjes van 5 cm. Snijd de paksoi in fijne reepjes. Snijd de prei, de sluimererwten en de bosui in schuine repen van 5 cm. Snijd de ui in ringen. Snipper de knoflook fijn. Leg alles in aparte schaaltjes of potjes zodat iedereen een eigen assortiment kan samenstellen.

Wokken

Laat een wok zeer heet worden. Doe een flinke eetlepel arachideolie erin en laat die zo heet worden dat de damp eraf komt. Blancheer ondertussen een selectie aan ingrediënten in de groentenbouillon. Laat uitlekken en doe ze over in de wok. Schep de ingrediënten voortdurend om en werk van het midden naar de randen. Laat de ingrediënten telkens een paar seconden liggen om te garen voor je het omschept. Voeg na een korte tijd de gewenste saus toe en breng op smaak met wat sojasaus. Schep tenslotte op een bord en serveer met glasnoedels, eiermie of rijst.

→ Het assortiment kan uitgebreid of aangepast worden met quasi alles wat je in voorraad hebt: witloofblaadjes, gewone sla, princessenboontjes, broccoli etc. Zolang alles maar in reepjes van dezelfde grootte is gesneden. Het snijwerk kan natuurlijk ook vooraf worden gedaan en koel en afgedekt worden weggezet.