Ingrediënten

  • 150 g rijpe vijgen
  • 1/2 dl balsamicoazijn
  • 1 dl rode wijn
  • 100 g suiker
  • 1 kaneelstokje
  • peper en zout

Materiaal

  • pan
  • mes
  • mixer
  • zeef

Vijgenketchup

Snij de vijgen in vier en laat samen met de andere ingrediënten, behalve peper en zout, op een laag vuurtje ca. 20 minuten koken. Verwijder het kaneelstokje. Pureer het mengsel en passeer door een fijne puntzeef. Breng op smaak met peper en zout. Serveer warm.

© edwardvanhoutte.org