Ingrediënten

• 4 middelgrote venkelknollen
• 20 cl olijfolie extra vergine
• 1 onbespoten citroen
• 1 ansjovisfilet op olie of zout
• 1/2 theelepel chilivlokken
• geutje wittewijnazijn
• zeezout
• peper

Materiaal

• mes
• ovenvaste schaal of braadslede
• pan
• kom
• aluminiumfolie

Gestoofde venkel met olijfolie, citroen en chili

Snijden

Snijd de stengels van de venkelknollen en gooi ze weg, maar spaar het groen. Snijd de venkelknollen overlangs middendoor, verwijder het harde hart en snijd vervolgens elke helft in twee stukken. Leg ze in een pan.

Snijd met een zester de schil van de citroen en pers de citroen uit.

Gieten

Giet de olijfolie, het citroensap en de azijn in een kom. Doe er de citroenschil en de chilivlokken bij en kruid met peper en zout. Roer goed door elkaar. Giet dit mengsel over de venkel in de pan.

Bakken

Verwarm de oven voor op 160°C. Breng de pan met het venkelmengsel aan de kook. Doe de inhoud van de pan over in een ovenvaste schaal of braadslede en dek af met aluminiumfolie. Bak ongeveer 1 uur in de oven tot de venkel zacht en gaar is.

Serveren

Haal de venkel uit de oven en verwijder de folie. Garneer met wat fijngesneden venkelgroen.

→ Dit gerecht kan warm of koud worden gegeten.