Ingrediënten

• 10 stevige takken rozemarijn
• 18 kleine uitjes
• poedersuiker
• 1 citroen
• 1 kleine sinaasappel
• 1 limoen
• 300 ml olijfolie
• 1/2 theelepel zwarte peperkorrels

Materiaal

• mes
• pan
• bbq

Ui-rozemarijnspiesjes

Citrusolie

Snijd het gekleurde deel van de schil van de citroen, de sinaasappel en de linmoen en leg dit met de olijfolie en de peperkorrels in een pannetje. Verwarm de olie vijf minuten op een zacht vuur en giet deze in een hittebestendig glazen potje. Laat volledig afkoelen, sluit af en laat 24 uur staan.

Spiesjes

Ris de blaadjes van de rozemarijntakken. Laat de takken een half uur in koud water weken. Halveer ondertussen de uien en rijg aan elke rozemarijnstengen drie uihelften. Bestrijk ze met een beetje citrusolie en leg ze naast elkaar op de barbecue. Bestuif met de poedersuiker en laat, onder af en toe keren, 15-20 minuten roosteren.