Ingrediënten

100 g boter
250 g melkchocolade
40 g champagne
15 g witte rum
melkchocolade en bloemsuiker voor de afwerking

Materiaal

mes
pan
spuitzak
thermometer
keukenprocessor
vetvrij papier

Champagnetruffel

Kloppen

Smelt de chocolade au bain marie of in een oven van 50°C.

Klop de boter met de keukenprocessor op tot een witte massa, voeg geleidelijk de champagne en de witte rum toe. Roer er de gesmolten chocolade (30°C) onder.

Spuiten

Doe het truffelmengsel in een spuitzak met effen mondstuk en spuit truffels op vetvrij papier. Laat opstijven in de koelkast.

Afwerken

Haal de truffels door de geschaafde melkchocolade en rol onmiddellijk door de bloemsuiker.