Ingrediënten

• 2 kg tomaten
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 volle eetlepel pesto
• eventueel mozarella
• 350 gr bladerdeeg
• peper en zout
• enkele takjes basilicum
• 1 kerstomaatje

Materiaal

• mes
• pan
• 1 grote taartvorm of meerdere kleine vormpjes
• deegrol
• vork

Tarte tatin van tomaat

Voorvervarmen

Verwarm de oven voor op 240°C

Snijden

Was de tomaten, snij ze in de lengte door, en verwijder pitjes. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de tomaten aan beide kanten tot ze een beetje zacht worden.

Verdelen

Verdeel de pesto over de bodem van de taartvorm. Leg hierop de gebakken tomaten, eventueel wat blokjes mozarella tussen leggen. Kruiden met peper en zout. Rol het bladerdeeg uit en prik in met een vork. Bedek de tomaten met het ingeprikte bladerdeeg.

Bakken

Bak de taart 10 minuten in de voorverwarmde oven op 240°C, verlaag vervolgens de temperatuur naar 200°C en bak nog een half uur.

Serveren

Draai de taart om op een bord en garneer met de basilicum en de kerstomaat.