• 500 g rode tagliatelle
• olijfolie
• 500 g verse mosselen, schoongemaakt
• 1 teentje look
• 1 1/2 dl witte wijn
• 1 eetlepel boter
• handvol platte peterselie
• snuif zout
• gemalen zwarte peper
• pesto classico of pesto van spinazie en okkernoot

Rode tagliatelle met groene mosselen

Doe drie eetlepels olijfolie in een hoge pot, voeg de fijngesneden look en de mosselen toe, en schud op voor een halve minuut met een deksel op de pot. Voeg de witte wijn toe en zet een tweetal minuten op een hoog vuur. Verwijder de mosselen die niet opengegaan zijn. Voeg de boter en de fijngesneden peterselie toe en neem van het vuur. Kook de tagliatelle al dente en giet af. Doe de mosselen en het kookvocht van de mosselen bij de tagliatelle, smaak af met peper en zout en serveer met de pesto.