Ingrediënten

nori (bladen gedroogd zeewier)
rauwe vis zoals zalm, makreel of zeebrasem
gekookte roze garnaal
krab of krabflakes
paprika
komkommer
bosui
avocado
mango
wasabi pasta
gekookte sushi rijst (kleefrijst)
sushi rijstazijn
suiker
zout
sojasaus
gemarineerde gember

Materiaal

grote pot
knijpfles
grote (houten) schaal
waaier
sushi bamboematje
huishoudfolie
kommetje water
scherp mes

Urumaki Sushi

De rijst

Was de rijst enkele malen tot het water minder wit wordt. Kook de rijst volgens de voorschriften op het pak en laat minstens 15 minuten rusten. Maak ondertussen de Sushi Se door 7 delen rijstazijn, 4 delen suiker en 1 deel zout (of naar smaak) goed te mengen. Doe dit mengsel bijvoorbeeld in een knijpfles. Doe de rijst vervolgens in een grote (houten) schaal en koel de rijst iets af met een waaier. Sprenkel de Sushi Se over de rijst en koel verder af.

De sushi

Snijd de groenten, de mango, en de rauwe vis in repen. Leg een vel huishoudfolie op het bamboematje. Leg daarop een norivel. Bevochtig je vingers in het kommetje water en leg een laagje rijst van ca. 1/2 cm hoog op de nori. Draai het norivel met het rijst om. Trek een streep wasabi over het norivel, en beleg met reepjes rauwe vis, garnaal of krabflakes en met een fijn reepje groente of mango. Rol de sushi op met het matje. Haal de rol uit het matje en rol de urumaki door sesamzadjes of viseitjes. Snijd in porties. Bevochtig hiervoor de snede van het mes.