Ingrediënten

nori (bladen gedroogd zeewier)
rauwe vis zoals zalm, makreel of zeebrasem
gekookte roze garnaal
krab of krabflakes
paprika
komkommer
bosui
avocado
mango
wasabi pasta
gekookte sushi rijst (kleefrijst)
sushi rijstazijn
suiker
zout
sojasaus
gemarineerde gember

Materiaal

grote pot
knijpfles
grote (houten) schaal
waaier
sushi bamboematje
kommetje water
scherp mes

Maki Sushi

De rijst

Was de rijst enkele malen tot het water minder wit wordt. Kook de rijst volgens de voorschriften op het pak en laat minstens 15 minuten rusten. Maak ondertussen de Sushi Se door 7 delen rijstazijn, 4 delen suiker en 1 deel zout (of naar smaak) goed te mengen. Doe dit mengsel bijvoorbeeld in een knijpfles. Doe de rijst vervolgens in een grote (houten) schaal en koel de rijst iets af met een waaier. Sprenkel de Sushi Se over de rijst en koel verder af.

De sushi

Snijd de groenten, de mango, en de rauwe vis in repen. Leg een vel nori op het bamboematje. Bevochtig je vingers in het kommetje water en leg een laagje rijst van ca. 1/2 cm hoog op de nori. Zorg ervoor dat je bovenaan het norivel ongeveer drie centimeter vrij houdt. Leg ter hoogte van ongeveer 1/3 van de oppervlakte reepjes rauwe vis, garnaal of krabflakes, strijk met je vinger een streepje wasabipasta op de rijst naast de sashimi en werk vervolgens af met een fijn reepje groente of mango. Rol de sushi met het matje op en kleef de rol dicht met een paar geplette rijstkorrels. Haal de rol uit het matje, rol de sushirol opnieuw in het matje en houd een halve minuut met de handen onder druk. Haal de sushirol uit het matje en snij in porties. Bevochtig hiervoor de snede van het mes.

Serveer

Decoreer de sushi eventueel met sesamzaadjes en serveer met sojasaus die je aanmaakt met wat wasabi en opgelegde gember.