Ingrediënten

• 3 à 4 jonge preistengels
• 2 roze pompelmoezen
• 2 dl groentenbouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• peper
• zout

Materiaal

• mes
• pan
• stoommandje
• lepel
• kom

Gestoomde prei met pompelmoes

Snij de donkergroene uiteinden van de prei en snij elke prei in stukken van 10 cm. Stoom de prei in de bouillon tot die beetgaar is. Schil een pompelmoes en snij het vruchtvlees in partjes. Voeg de partjes toe aan de warme prei. Meng het sap van een pompelmoes met de azijn en de olie. Afsmaken met peper en zout. Giet de vinaigrette over de gestoomde prei. Dien lauw op als bijgerecht.

→ Stomen kan in speciale stoomovens of -pannen, maar ook m.b.v. bamboe stoommandjes uit de Aziatische supermarkt of gewone stoommmandjes. Wie geen niets van dit alles in huis heeft kan stomen met een pan met water, een vergiet en een deksel, of gewoon met een omgekeerd kopje waarop een soepbord is geplaatst in een pot met kokend water. De te stomen groenten worden dan in het soepbord gelegd, en de pot wordt met een deksel afgesloten.