Ingrediënten

  • 4 Sint Jacobsvruchten (zonder koraal)
  • 1 grote coeur de boeuftomaat
  • 1 bakje rucola
  • eikenbladsla
  • bieslook
  • peper en zout
  • olijfolie
  • citroensap

Materiaal

  • mes
  • bord

Carpaccio van St-Jacobsschelp met coeur de boeuf tomaat

Snijden

Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in fijne plakjes. Verdeel de plakjes aansluitend over een bord.

Snijd de St-Jacobsvruchten in fijne plakjes en leg deze boven op de tomaat. Kruid af met peper en zout en besprenkel met olijfolie.

Serveren

Werk af met een gemengde salade van rucola, eikenbladsla en fijngesneden bieslook en besprenkel met citroensap en olijfolie.

© edwardvanhoutte.org