struisvogelsteaks
Teriyaki saus
halve roze pompelmoes
enkele druppeltjes jenever van Spaanse peper of Tabasco
sechuan (roze) peper
arachideolie
peper en zout
houten spiesjes
1 scampi per spies
cayennepeper
mango
mangoketchup
Turks brood of taco's

Struisvogelspiesjes

Snij de struivogelsteaks in blokjes en doe in een kom. Pers een halve roze pompelmoes uit boven de blokjes struis. Voeg een scheutje Teriyaki saus toe, enkele druppeltjes jenever van Spaanse peper (of Tabasco) en de licht geplette roze peper. Meng alles goed en laat minstens 20 minuten marineren. Rijg de blokjes vervolgens op houten spiesjes en bak of wok op een hoog vuur in arachideolie. Pel de scampi maar laat het staartstuk eraan. Verwijder het darmkanaal. Kruid met wat cayennepeper en bak kort op een hevig vuur. Steek op het eind van elk spiesje een scampi. Snij de mango in kleine dobbelsteentjes. Serveer de struisvogelspiesjes met de verse mango, de mangoketchup en een stuk brood of een taco.