• 800 g vlees van lamsschouder
• 2-3 rode uien
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 5 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 citroen
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel gedroogde oregano of een paar takjes verse
• 1/2 theelepel gedroogde tijm of een paar takjes verse
• zwarte peper
• zout

Souvlaki

Snij het vlees in blokjes van ca. 4 cm. Meng de olie, het sap van de citroen, de geperste knoflook en de fijngesneden kruiden in een grote kom. Kruid met peper en zout en klop alles goed door elkaar. Voeg de blokjes vlees toe en roer ze goed door het mengsel. Dek de kom af met vershoudfolie en laat het vlees 4-8 uur in de koelkast marineren. Haal het vlees uit de marinade en bewaar de marinade. Snij de uien in kwarten en verdeel ze in stukken van twee tot drie laagjes. Snij de paprika in vier en verwijder de zaadlijsten. Rijg de stukjes lamsvlees om en om met een stuk ui en een stuk paprika aan metalen spiesen. Leg ze op de rooster van de barbecue en bestrijk ze met de marinade. Keer de spiesen en bestrijk ze opnieuw met de marinade. Herhaal dit tot de stukjes vlees langs alle kanten verschroeid zijn.