Ingrediënten

2 rijpe cavaillons in de ijskast gekoeld
8 tot 12 sneetjes gerookte eendenborst
1 glas zoete witte wijn
peper uit de molen
zout
enkele takjes kervel

Materiaal

mes
blender
zeef
kom

Koud soepje van cavaillon met eendenborst

Mixen

Ontdoe de cavaillons van schil en zaadjes en snijd in blokjes. Mix ze in een blender tot een lopende soep. Passeer de soep door een zeef. Voeg de zoete wijn toe en kruid met peper en zout. Zet ijskoud weg.

Drinken

Snipper de eendenborst, verdeel de soep over vier à zes kopjes, werk af met de snippers eendenborst, een takje kervel en een draai van de pepermolen.

→ Je kan de gerookte eendenborst ook vervangen door rauwe ham.