Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 wortel
  • 1/2 rode paprika
  • 2 dl witte wijn
  • 1 dl groentenbouillon
  • 2 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 3 dl (soja)room
  • 5 takjes dragon

Materiaal

  • mes
  • steelpan
  • garde

Duivelssaus

Snijden

Snipper de ui en de knoflook fijn. Snijd de wortel en de paprika in fijne brunoise. Snijd de Spaanse pepers in fijne ringetjes.

Inkoken

Verhit wat boter of olie in een steelpan. Stoof de wortel, ui en paprika even aan en blus dan met de witte wijn en de bouillon. Voeg de ketchup, de tomatenpuree en de room toe. Roer goed om en laat de saus inkoken. Voeg de chilipepers erbij.

Afwerken

Hak de dragon fijn en voeg op het laatste moment toe aan de gebonden saus.

→ Lekker bij gebakken scampi.

© edwardvanhoutte.org