Ingrediënten

  • 500 g Parijse champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 dl cognac
  • 1 dl groentebouillon
  • 2,5 dl (soja)room
  • tijm
  • peper en zout
  • 1 eetlepel fijngesnipperde bieslook

Materiaal

  • mes
  • braadpan
  • toaster of grill
  • lepel

Champignon Roomsaus

Snijden

  • Snijd de champignons in regelmatige mooie dikke plakjes. Hak de knoflook fijn.

Schroeien

  • Doe de olijfolie in de pan en laat goed heet worden. Schroei de champignons mooi dicht en voeg de knoflook toe. Bak de champignons mooi bruin aan.

Flamberen

  • Blus met de cognac en flambeer de champignons.

Blussen

  • Blus met de groentebouillon bouillonblokje toe. Rist de naaldjes van de tijm en voeg toe aan de champignons. Doe er de room bij en laat alles een vijftal minuten inkoken tot de saus mooi gebonden is.

Afkruiden

  • Kruid de champignons af met peper en zout en roer de bieslook onder de saus.

→ Lekker bij gegrilde of gebakken steak of kip.

© edwardvanhoutte.org