Ingrediënten

  • 8 kleine sardines
  • 1 pompelmoes
  • 1 sinaasappel
  • 1 tl piment d'espelette
  • 100 g bloem
  • peper en zout

Materiaal

  • 2 kommen
  • fruitpers
  • braadpan

Gebakken sardines

Kuisen

Kuis de sardines: Spoel de schubben voorzichtig en onder koud stromend water van de visjes. Haal met een scherp mesje de buik open en verwijder de ingewanden. Spoel voorzichtig schoon. Haal met je duim en je wijsvinger voorzichtig de graat uit het visje en breek die aan de staart af. Laat de staart zitten. Dep droog met keukenpapier en leg de sardines open in een schaal of een kom.

Marineren

Pers de pompelmoes en de sinaasappel uit en giet die over de sardines samen met 1 dl olijfolie. Kruid af met peper en zout. Laat minimum 20 minuten marineren.

Bakken

Haal de sardines uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Vermeng de bloem met de pimen d'espelette. Wentel de ansjovisjes door de bloem en bak in een hete pan met olijfolie aan beide kanten goudbruin.

© edwardz.be