Ingrediënten

• 20 halve gepelde walnoten
• 1/2 bosje platte peterselie
• 1/2 bosje dragon
• 3 dl olijfolie
• 4 druppels balasamicoazijn
• 2 kappertjes
• 1 ansjovisfilet (in olijfolie)
• snufje suiker
• peper en zout

Materiaal

• pan
• vijzel
• rasp
• mes

Pesto van walnoten

Roosteren

Rooster de walnoot onder voortdurend roeren op 2-3 minuten goudbruin in een pan met een dikke bodem. Laat ze afkoelen.

Mengen

Doe de walnoten samen met alle andere ingrediënten in een vijzel, en meng terwijl de olie straaltjesgewijs wordt toegevoegd. Afsmaken met peper.

→ Maak de pesto tot vier dagen van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast

→ De pesto kan ook in de keukenmachine worden gemaakt.