Ingrediënten

• 3 eetlepels pijnboompitten
• 100 g verse basilicum
• 2 tenen knoflook
• 3 eetlepels versgeraspte Parmesan
• 2 eetlepels versgeraspte Pecorino
• 1,25 dl olijfolie extra vergine
• snuif zout
• gemalen zwarte peper

Materiaal

• pan
• vijzel
• rasp
• mes

Pesto classico

Roosteren

Rooster de pijnboompitten onder voortdurend roeren op 2-3 minuten goudbruin in een pan met een dikke bodem. Laat ze afkoelen.

Mengen

Doe de pijnboompitten samen met de fijngesneden look, de basilicumblaadjes, de geraspte kazen en het zout in een vijzel, en meng terwijl de olie straaltjesgewijs wordt toegevoegd. Afsmaken met peper.

→ Maak de pesto tot vier dagen van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast

→ De pesto kan ook in de keukenmachine worden gemaakt.