Ingrediënten

• 2 grote rode paprika's
• 150 g mozarella
• 8 grote verse basilicumblaadjes
• 1 eetlepel pesto classico
• peper en zout
• olijfolie extra vergine

Materiaal

• prikkers
• kom
• garde

Paprika met mozarella en pesto

Grillen

Snijd de paprika's overlangs doormidden en ontdoe van de zaadlijsten. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en zet op de bodem van de oven om het sap op te vangen. Leg de paprikahelften met het vel naar boven op het rooster van de oven en zet onder de grill tot het vel zwart geblakerd is.

Zweten

Haal de zwartgeblakerde paprika's uit de oven en doe ze in het plastiekzakje dat je hermetisch sluit. Laat de paprika's zo zweten tot ze wat afgekoeld en hanteerbaar zijn. Haal de paprika's uit het zakje en wrijf het vel van de paprika's. Gooi het zwartgeblakerde vel weg. Gooi ook het aluminiumfolie vanop de bakplaat weg.

Snijden

Snijd de paprikahelften overlangs in twee. Snijd de mozarella in acht dunne plakjes.

Prikken

Leg een plakje mozarella op elk reepje paprika, leg er een basilicumblaadje op en breng op smaak met peper en zout. Rol de parikareepjes op en zet vast met de prikkers.

Marineren

Doe de eetlepel pesto classico in een kom en maak die vloeibaar met olijfolie. Leg de paprikaprikkers in de pesto, dek de kom af en laat minstens twee uur marineren.