Ingrediënten

• 1 kg paprika's in verschillende kleuren
• 1 l olijfolie extra vergine
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• 6 teentjes knoflook
• 1 takje thijm

Materiaal

• ovenrooster
• bakplaat
• aluminiumfolie
• hittebestendig plastiekzakje
• keukentang
• mes
• aardewerken kom
• huishoudfolie

Gemarineerde paprika

Grillen

Snijd de paprika's overlangs doormidden en ontdoe van de zaadlijsten. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en zet op de bodem van de oven om het sap op te vangen. Leg de paprikahelften met het vel naar boven op het rooster van de oven en zet onder de grill tot het vel zwart geblakerd is.

Zweten

Haal de zwartgeblakerde paprika's uit de oven en doe ze in het plastiekzakje dat je hermetisch sluit. Laat de paprika's zo zweten tot ze wat afgekoeld en hanteerbaar zijn. Haal de paprika's uit het zakje en wrijf het vel van de paprika's. Gooi het zwartgeblakerde vel weg. Gooi ook het aluminiumfolie vanop de bakplaat weg.

Snijden

Snijd de paprika's in lange smalle repen en doe ze in de aardewerken pot. Snijd de lookteentjes in schijfjes en doe ook in de pot samen met de gekneusde peperkorrels en het takje thijm. Giet de olijfolie op de paprika's tot die onder staan. Dek af met huishoudfolie en zet op een donkere plaats voor minstens drie dagen.

→ Gebruik nadien de olie als smaakmaker bij verschillende gerechten, of gewoon om croutons in te bakken.