Ingrediënten

• 4 kg mosselen
• melk (optioneel)
• water (optioneel)
• 4 stengels bleekselderij
• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 1/2 bosje platte peterselie
• klont boter
• tijm
• laurier
• peper

Materiaal

• mes
• hoge mosselpan met deksel

Mosselen Natuur

Kuisen

• Maak de mosseltjes schoon, verwijder pokken en baarden, spoel de mosselen, en boen de schelpen.
• Gooi de gebroken mosselen weg.
• Tik met de mosselen die open staan op het aanrecht en gooi ze weg als de schelp zich niet sluit. Dat betekent dat de mossel dood is.

Vergroten

• Zet de mosselen eventueel een uur in de helft melk en de helft water. De mosselen slorpen de melk op en worden groter.

Versnijden

• Versnijd de bleekselderij.
• Halveer de uien en snijd in halve ringen.
• Snipper de look.
• Hak de platte peterselie grof.

Stoven

• Doe een goeie klont boter in een hoge pan met deksel en laat uitbruisen.
• Voeg de bleekselderij, de look, de ui en de peterselie toe, en laat lichtjes aanstoven zonder ze te kleuren.

Stomen

• Doe de mosselen in de pan en voeg peper, tijm en laurier toe.
• Leg het deksel op de pan zodat de stoom er goed in blijft en schud onmiddellijk op.
• Laat de mosselen 8 tot 10 minuten opstaan en schud elke twee minuten op. Zodra de sappen loskomen moeten ze garen in de stoom die die sappen produceren.

Serveren

• Serveer meteen met brood of frietjes en eventueel een eenvoudig mosselsausje.