Marinades

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 6 eetlepels vloeibare honing
• 150 ml wijnazijn
• 3 eetlepels gemenge fijngehakte kruiden (rozamarijn, dragon, basilicum, peterselie, oregano, tijm, bieslook)
• 1 teentje knoflook uit de pers
• zout

Kruiden marinade
(voor gevogelte en vis)

Meng alles goed door elkaar en meng de marinade goed in het gevogelte en/of de vis. Laat een paar uurtjes rusten in de frigo.

Ingrediënten

• 1,5 dl kokos melk uit blik
• 2 theelepels Thaise vis saus
• sap van een limoen
• rasp van de schil van een citroen
• 4 cm verse gember wortel geschild
• 1 klein groen pepertje
• 2 lenteuitjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel fijngehakte verse koriander

Thaise marinade
(voor gevogelte en vis)

Maal de knoflook, gember, pepertje fijn en voeg de kokosmelk toe. De rest erdoorheen mengen. Meng de marinade goed in het gevogelte en/of de vis. Laat een paar uurtjes rusten in de frigo.

Ingrediënten

• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 2 eetlepels jalapenopepers
• 4 cm fijngehakt gemberwortel
• 4 eetlepels olie
• 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
• 1 theelepel gemalen piment
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 4 eetlepels lichte sojasaus

Pepermarinade
(voor groentespiesen, gevogelte, varkensvlees, en paddestoelen)

Hak de knoflook en jalapenopepers fijn en meng met de gember, olie, tijm, piment, honing, sojasaus en citroensap in kleine mengkom. Pureer met een mixer of stamp fijn in een vijzel.

Ingrediënten

• 8 eetlepels yoghurt
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels tandoori pasta
• 1 theelepel komijn
• snuf cayennepeper

Indiaase yoghurt marinade
(voor gevogelte, vlees en paddestoelen)

Meng alles goed en marineer hiermee voor minstens een uur.

Ingrediënten

• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel fijngehakte basilicum
• 1 theelepel fijngehakte tijm
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 3 teentjes knoflook uit de pers
Alles mengen en gebruiken naar smaak

Cajun marinade
(voor varkensvlees, gevogelte, vis en paddestoelen)

Meng alles goed en marineer hiermee voor minstens een uur.

Ingrediënten

• 1 glas pompelmoessap
• 1/2 glas vloeibare honing
• 2 eetlepels Cointreau
• 1 theelepel fijngehakte pepermunt

Honing-Cointreau marinade
(voor fruit)

Marineer het fruit gedurende een half uur op kamertemperatuur. Rooster het fruit ongeveer 5 minuten en bedruip het fruit steeds terwijl je het omdraait.