Ingrediënten

1 kg lamschouder; in gelijke stukken
50 g jonge ui
50 g selder
4 teentjes verse look
6 jonge worteltjes
6 jonge raapjes
3 prei
8 nieuwe aardappeltjes
50 g sluimererwtjes
50 g doperwtjes
1 courgette
10 olijven
2 tomaten
Tijm, laurier, salie
2 dl lamsbouillon
4 eetlepels olijfolie
4 schijfjes citroen, zonder schil

Materiaal

kommetjes voor de gesneden groenten
ovenvaste pan met deksel
mes

Stoofpotje van lam

Schoonmaken

Maak alle groente schoon en snijd ze in mooie gelijke stukjes.

Sudderen

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de olijfolie in een pan en kleur het lamsvlees. Bevochtig met de bouillon en laat 20 min. onder deksel sudderen in de oven.

Toevoegen

Voeg ui, look en selder toe en enkele minuten later de aardappeltjes. Na 10 min. mogen wortel, prei, raap en de kruiden erbij. Breng op smaak met zout en peper. Na nog eens 10 min. mogen de courgette, tomaat, olijven, erwtjes en sluimererwtjes er bij. Laat dit even garen.

Serveren

Werk af met de schijfjes citroen, en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.

→ Serveer dit gerecht met zelfgebakken brood zodat de saus kan worden opgesopt.