Ingrediënten

• 1 konijn
• 4 uien
• 6 tenen knoflook
• 1 dl Armagnac
• 3 dl kalfsfond
• 3 dl room of soyaroom
• olijfolie
• peper en zout

Materiaal

• mes
• pan met deksel
• braadpan
• hoge mosselpan met deksel
• zeef
• zester
• kommen

Konijn geflambeerd met Armagnac

Kuisen

Kuis het konijn of en snijd het in stukken.

Snipperen

Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn.

Bruinen

Doe olijfolie in een pan en bruin het konijn rondomrond in de hete olie. Haal de stukken konijn uit de pan en giet het vet weg. Doe vervolgens weer wat olijfolie in dezelfde pan en fruit de uien goudbruin.

Flamberen

Voeg de knoflook toe en de stukken konijn. Flambeer met de Armagnac en blus af met de kalfsfond.

Stoven

Zet het deksel op de pan en stoof het vlees in 45 minuten op laag vuur.

Afwerken

Voeg de room toe, stoof het gerecht nog 15 minuten en smaak af met peper en zout.