Ingrediënten

  • 2 bollen knoflook
  • 1,3 dl olijfolie plus een theelepel
  • 1 kopje fijngehakte peterselie
  • 2 eetlepels fijngehakte basilicum
  • 4 ansjovisjes op zout of olie
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 eetlepel zeste van citroen

Materiaal

  • kom
  • mes
  • lepel
  • barbecue

Geroosterde knoflook-kruidendip

Roosteren

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de topjes van de knoflookbollen, wikkel ze in aluminiumfolie met een theelepel olijfolie en rooster ze in ongeveer 1 uur zacht.

Pureren

Laat de knoflook wat afkoelen tot die hanteerbaar is. Duw met je vingers de knoflook uit de schillen en pureer in een blender.

Mengen

Voeg de peterselie, basilicum, ansjovis, kappertjes en citroenschil toe en pureer terwijl je de olie er straalsgewijs aan toevoegt tot een smeuïge massa. Breng op smaak met peper en zout.

→ Deze pesto-achtige saus is lekker bij vlees en vis of gewoon bij als dip bij een stukje brood.

© edwardvanhoutte.org