Ingrediënten

  • 4 kipfilets
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 3 eetlepels arachideolie
  • 1 ui
  • 2 lente-uitjes
    Marinade
  • 5 cm verse gember
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
  • 1 theelepel maÔzena
    Saus
  • 80 ml kippenbouillon
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels honing
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2 theelepels maÔzena

Materiaal

  • rasp
  • lookpers
  • 2 mengkommen
  • wok
  • spatel
  • mes

Kip met citroen en geroosterd sesamzaad

Marineren

Rasp de gember fijn. Pers de knoflook uit. Meng alle ingrediŽnten voor de marinade. Snijd de kipflet in dunne repen en voeg er de marinade bij. Meng goed, dek af en laat 30 minuten rusten in de frigo.

Mengen

Rasp de schil van de citroen. Pers het sap uit de citroen uit. Meng alle ingrediŽnten voor de saus met 2 eetlepels koud water in een kom. Roer om en zet weg.

Wokken

Verhit een wok tot hij gloeiend heet is. Roerbak het sesamzaad op matig vuur tot het licht geroosterd is. Schep het zaad uit de wok en zet even weg.

Verhit twee eetlepels olie in de wok tot die dampt. Doe er de kip in twee porties in en roerbak elke portie 3 tot 4 minuten tot de repen rondomrond dichtgeschroeid zijn. Schep uit de wok en zet even weg.

Pel en halveer de ui en snijd in dunne plakjes. Verhit een eetlepel olie in de wok tot die dampt. Roerbak de ui tot die goudgeel en gaar is (2 tot 3 minuten). Giet er de saus bij en breng aan de kook. Temper het vuur en laat nog een minuut sudderen.

Voeg de kip opnieuw toe en schep om met de saus. Warm gedurende een tweetal minuten door tot de kip gaar is.

Garneren

Snijd het groen van de lente-ui in fijne sliertjes en garneer er het gerecht mee. Bestrooi met het geroosterd sesamzaad.

→ Serveer met gekookte rijstnoedels of rijst.

© edwardvanhoutte.org