Ingrediënten

• 3,75 dl melk
• 5 dl room
• 6 eierdooiers
• 150 g suiker
• 100 g lokum

Materiaal

• kom
• pan
• houten lepel
• (punt)zeef
• garde
• ijsmachine

IJs met Lokum

Mengen

Klop de eierdooiers met de suiker tot een homogene massa.

Breng 2,5 dl melk met room in een pan aan de kook. Giet de kokende melk al roerend bij de eierdooiers. Doe het mengsel terug in de pan en roer met een houten lepel op een zeer laag pitje tot de crème begint te binden. Let op dat hij niet gaat koken en blijf roeren, anders schift de crème. Neem de pan van het vuur, passeer door een zeef en laat de crème afkoelen. Roer er een paar keer in zodat er zich geen vel vormt.

Smelten

Hak de lokum fijn. Doe samen met de rest van de melk in een pannetje en verwarm op middelhoog vuur en onder voortdurend roeren tot de lokum helemaal gesmolten is. Roer dit mengsel door de crème.

Afdraaien

Draai het afgekoelde mengsel af in een ijsmachine.

→ Serveer dit ijs met granaatappelpitjes.