Ingrediënten

  • 5 dl melk
  • 1,5 dl room
  • 75 g suiker
  • 6 eierdooiers
  • 150 g honing

Materiaal

  • kom
  • pan
  • houten lepel
  • (punt)zeef
  • garde
  • ijsmachine

Honingijs

Mengen

Klop de eierdooiers met de suiker tot een homogene massa.

Breng de melk met de honing in een pan aan de kook. Giet de kokende melk al roerend bij de eierdooiers. Doe het mengsel terug in de pan en roer met een houten lepel op een zeer laag pitje tot de crème begint te binden. Let op dat hij niet gaat koken en blijf roeren, anders schift de crème. Neem de pan van het vuur, passeer door een zeef en laat de crème afkoelen. Roer er een paar keer in zodat er zich geen vel vormt.

Draaien

Doe het mengsel in de ijsmachine en laat ca. 10 minuten draaien zodat het ijs nog heel zacht is. Voeg de room toe en draai het roomijs nu tot het stevig is.

→ Voor een origineel effect schep je een lepel honingijs in een gekoeld koffiekopje en schenk je hierover een beetje hete koffie.

© edwardvanhoutte.org