• 1 konijnenbil
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel mosterdzaad
• zaadjes uit 4 kardemompeulen
• 2 gedroogde rode pepertje, ontzaad en fijn
• 2 sjalotjes, fijn
• 2 tenen knoflook, fijn
• mespuntje kerrie
• mespuntje garam masala
• 1 theelepel zoete paprika
• gember
• 1 kleine pompoen, in blokjes
• 1/2 kg wortelen, in blokjes
• 1/2 l kippenbouillon
• peper en zout
• sojaroom
• bruine suiker

Hete konijnensoep

Kook de konijnenbil in een liter water, samen met wat ui en een wortel tot die gaar is en er ongeveer een halve liter bouillon overblijft. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en laat de mosterdzaadjes en de kardemomzaadjes even poppen. Voeg snel de fijngesneden sjalot, look, en de fijngesneden pepertjes toe. Laat even verhitten en voeg de in blokjes gesneden pompoen en wortelen toe. Kruiden met de kerrie, de garam masala, de paprika en wat geraspte gember, en bevochtigen met de bouillon van konijn en kip. Laat de groenten gaar worden. Ontdoe ondertussen het gare konijnenvlees van de beenderen, snij het in stukjes en voeg het toe aan de soep. Mix de soep wanneer die klaar is en kruid wat bij met peper en zout.

→ Is de soep te dik, voeg er dan wat water, groenten- of kippenbouillon aan toe. Dien de soep op met een kannetje sojaroom en bruine suiker naar believen.