Ingrediënten

2 chilipepers
korianderblaadjes
muntblaadjes
4 sjalotjes
20 peultjes
4 limoenpartjes
2 el zachte bruine suiker
2 el griessuiker
2 el vissaus
2 el limoensap

Materiaal

kookpan
mes
kommen
steelpan
garde

Pittige groene salade met zoetzure dressing

Snijden

Blancheer kort de peultjes, verfris in ijswater en snijd ze fijn. Verwijder de zaadjes uit de chilipepers. Snijd de chilipepers, koriander, munt en sjalotjes fijn en hussel alles in een mengkom door elkaar. Zet in de koelkast.

Mengen

Doe de suikers in een steelpan met een klein beetje water en verwarm tot de suiker is opgelost en een lichtbruine kleur heeft. Haal van het vuur en meng er de vissaus en limoensap door. Zet in de koelkast.

Serveren

Schik de salade op een bord en giet daarover de zoetzure dressing. Werk af met een partje limoen.