Ingrediënten

• 280 g bloem
• 1 theelepel kardemomzaad
• 4 eetlepels anijslikeur (anis seco, Pernod, Pastis)
• 4 eetlepels koolzaadolie
• 3 eetlepels water
• eetlepel boter
• 500 g mató, verse geitenkaas or ricotta van volle melk
• 4 eieren
• 250 g kristalsuiker
• 1 citroen
• muntblaadjes
• poedersuiker

Materiaal

• 3 kommen
• deegroller
• taartvorm (springvorm)
• zester
• vork
• taartschaal

Geitenkaastaart met munt

Voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180°C.

Mengen

Zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en doe er de geplette kardemomzaadjes bij, de anijslikeur en de olie. Meng alles met de vingertoppen tot het deeg korrelig wordt. Voeg drie eetlepels water toe en blijf mengen tot een elastisch deeg. Is het deeg te droog, voeg dan nog wat water toe.

Uitrollen

Rol het deeg tot een bal en rol het op een met bloem bestoven werkvlak vervolgens uit tot een cirkel van ca. 6 mm dik. Vet een taartvorm met losse bodem in. Leg het uitgerolde deeg in de taartvorm en druk hem rondomrond tegen de wanden van de taartvorm. Snijd de randen zo nodig bij en zet de taartvorm even weg.

Vullen

Haal met een zester de citroenschil van de citroen. Klop de eieren los. Prak de kaas lichtjes met een vork in een kom en voeg de citroenschil, de eieren en de suiker toe. Scheur een achttal muntblaadjes in kleine stukjes en voeg toe aan deze vulling. Meng goed en vul de beklede taartvorm met dit mengsel.

Bakken

Bak de taart gedurende 30 minuten tot de bovenkant goudgeel is. Zet de taart op een rooster en laat volledig afkoelen. Hierbij kan de gesouffleerde vulling inzakken, wat de bedoeling is.

Serveren

Ontvorm de taart en laat op een taartschaal glijden. Bestuif de taart met poedersuiker en garneer met enkele blaadjes munt.

→ Dit recept levert een taart voor 6 personen op.