Ingrediënten

1 eetlepel komijn
1 theelepel koriander
1 theelepel venkelzaad
4 sneden wit brood zonder korsten
melk
3 teentjes knoflook
2 uien
1 ei
handvol verse koriander
1 onbehandelde citroen
500 g lamsgehakt
peper en zout
olijfolie
peper en zout
600 g tomatenpassata
1 kaneelpijpje
1 theelepel bruine suiker
2 laurierblaadjes
bloem

Materiaal

braadpan
vijzel
mixer
zester
2 kommen
sauteuse
mes

Pittige Turkse gehaktballetjes

Roosteren

Rooster de komijn, het korianderzaad en de venkelzaadjes in een droge pan zodat alle aroma's vrijkomen. Vermaal de geroosterde specerijen tot poeder in een vijzel.

Mixen

Week het brood in de melk en knijp voorzichtig uit. Pel een ui en snijd in stukken. Pel twee teentjes knoflook. Mix het brood, de knoflook en de ui samen met het specerijenpoeder tot een gladde massa.

Mengen

Snijd een handvol koriander fijn. Rasp de schil van de citroen met een zester. Klop een ei los in een kom. Voeg het gehakt en de pas gemixte massa toe samen met de koriander en de citroenrasp en meng alles goed. Kruid af met peper en zout.

Rollen

Maak je handen iets nat en rol balletjes van het gehakt. Zet koel weg.

Sudderen

Snipper een ui fijn en hak de knoflook. Verhit wat olie in een sauteuse en fruit de ui en de knoflook aan. Voeg de passata, het kaneelstokje, de bruine suiker en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, draai het vuur minder en laat lichtjes sudderen.

Bakken

Doe wat bloem in een kom. Verhit olijfolie in een braadpan. Rol de balletjes gehakt in de bloem en bak ze rondomrond bruin in de pan. Doe de gebakken balletjes bij de saus en laat nog 10 minuten verder garen.

→ Het lamsgehakt kan worden vervangen door varkens-kalfsgehakt