Ingrediënten

300 ml groentenbouillon (van een half blokje)
200 g doperwtjes, diepvries
75 g chorizo
1 snee oud brood
20 g Serranoham
2 theelepels pijnboompitten
100 ml zure room
peper en zout

Materiaal

pot
lepel
zeef
mes
braadpan
blender
8 glaasjes

Erwtenpuree met chorizo

Koken

Doe de erwtjes samen met de rest van de bouillon in een pot en breng aan de kook. Kook de erwtjes 4 minuten. Giet de erwtjes af en vang het kookvocht op.

Bakken

Snijd de chorizo en het brood in dobbelsteentjes. Laat een braadpan heet worden en bak de chorizo gedurende 1 minuut onder voortdurend roeren aan. Voeg het brood toe en bak samen in ca. 2 minuten goudbruin.

Roosteren

Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin.

Mixen

Doe de doperwtjes samen met de versneden Serranoham, de pijnboompitten in de blender en mix. Voeg zoveel kookvocht toe tot je een fluweelzachte puree krijgt. Kruid af met peper en zout.

Serveren

Verdeel de puree over de glaasjes. Schep er een dotje zure room op en werk af met de krokante dobbelsteentjes van brood en chorizo. Serveer onmiddellijk.