Ingrediënten

• 300 g eendenmaagjes (gésiers) vacuüm
• 300 g boschampignons
• 2 eetlepels ganzenvet
• olijfolie
• peper en zout
• 1 groene kropsla
• rode wijnazijn
• 1 eetlepel mosterd

Materiaal

• kom
• garde
• 2 pannen
• keukenpapier
• schotel om te serveren

Eendenmaagjes met boschampignons

Vinaigrette

Maak een vinaigrette van de wijnazijn, de mosterd en de olijfolie. Verdeel deze over de kropsla.

Bakken

Smelt het ganzenvet in een pan en bak de eendenmaagjes op een gematigd vuur. Laat uitlekken op keukenpapier.

Bak ondertussen de champignons in olijfolie op een vinnig vuur. Kruid met peper en zout.

Verdelen

Verdeel de champignons en de eendenmaagjes over de salade.