Ingrediënten

• 200 g melk
• 200 g room
• 5 eierdooiers
• 150 g suiker
• 40 g Maizena Plus
• 1 vanillestokje
• 2 sinaasappelen
• 8 vellen filodeeg
• 40 g boter
• poedersuiker

Materiaal

• oven
• bakplaat
• bakpapier
• zester
• pan
• kom
• garde
• kwastje

Custardrol

Voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180°C.

Kloppen

Klop de eierdooiers met de suiker schuimig wit en voeg er de maïzena aan toe. Klop nog eens flink door.

Raspen

Boen de sinaasappelen goed onder warm water. Verwijder de schil met een zester.

Mengen

Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit. Doe in een pan samen met de room en de melk en voeg ook het stokje toe. Breng de melk en de room voorzichtig aan de kook. Neem van het vuur en meng onder het eiermengsel. Giet dit mengsel terug in de pan en voeg de sinaasappelrasp toe. Zet op een middelhoog vuur en kook zachtjes en onder voortdurend roeren met een garde door tot de crème patissière dik en lobbig is. Zet van het vuur en laat wat afkoelen.

Rollen

Smelt de boter op een zacht vuurtje. Bestrijk een vel filodeeg met wat gesmolten boter, leg er een tweede vel op en bestrijk dat weer met boter, vervolgens een derde en een vierde vel, telkens afgewisseld met boter. Herhaal dit nog eens met de andere vellen zodat je twee rechthoeken hebt. Schep de helft van de custard langs de lange kang op een van de rechthoeken filodeeg, maar laat en ruime rand vrij om te kunnen overslaan. Rol het filodeeg met de custard op en vouw ondertussen de zijkanten naar binnen. Herhaal dit bij de tweede rechthoek.

Bakken

Leg de rollen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in 20 minuten goudbruin.

Serveren

Laat de rollen 10 minuten afkoelen en bestuif ze voor het opdienen met bloemsuiker.