Ingrediënten

Cakejes

• 200 g zachte boter + extra
• 450 g bloem + extra
• 4 theelepels bakpoeder
• snufje zeezout
• 300 g fijne suiker
• 2 vanillestokjes
• 4 eieren
• 225 ml volle melk

Custard

Glazuur

Materiaal

• zeef
• garde
• mes
• 3 grote mengkommen
• spatel
• muffinvormen
• rooster
• 2 steelpannen
• huishoudfolie

Boston cream cupcakes

Cakejes

Verwarm de oven voor op 160°C. Beboter en bestuif muffinvormen met bloem.

Zeef de bloem, het bakpoeder en zout boven een grote kom. Klop de boter met het suiker in een andere grote kom. Haal de zaadjes uit de vanillestokjes en voeg toe. Klop de eieren er geleidelijk door. Spatel het bloemmengsel erdoor, afgewisseld met de melk.

Verdeel het mengsel over de muffinvormen en vul ze voor twee derden. Bak ze ca. 15 minuten. Laat 10 minuten in de vormpjes afkoelen, haal ze eruit en laat verder afkoelen op een rooster.

Custard

Klop de melk met de maizena tot een glad papje en klop de eieren erdoor. Verhit de room in een steelpan tot die borrelt. Voeg suiker en zout toe en los op. Giet het hete mengsel op bij het eiermengsel onder voortdurend roeren, giet terug in de steelpan en roer op lag vuur tot de custard gebonden is en dik. Haal de pan van het vuur en roer de rum erdoor. Stort de custard in een kom, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen.

Glazuur

Hak de chocolade. Doe samen met de boter en de slagroom in een steelpan en verwarm op laag vuur. Roer tot alles gesmolten en glad is. Haal van het vuur, klop de poedersuiker en de vanillezaadjes erdoor. Laat afkoelen en roer af en toe.

Afwerken

Snijd de cakejes door. Leg een lepel custard op de onderste helft en dek af met de bovenste helft. Werk af met chocoladeglazuur.