Ingrediënten

• 3 middelgrote courgettes
• 4 eetlepels olijfolie + extra
• 2 eetlepels versgeperst citroensap
• 1 eetlepel versgemalen parmezaanse kaas
• 2 ansjovisfilets

Materiaal

• prikkers
• grillpan
• bord
• kom
• vork

Courgettes met citroenmarinade

Grillen

Verhit de grillpan. Snijd de courgettes in lange dunne plakken, bestrijk ze met een beetje olijfolie en bak ze twee à drie minuten per kant. Leg ze op een bord

Mengen

Spoel de ansjovisfilets af en hak ze fijn. Doe de olijfolie, het citroensap, de parmezaanse kaas en de ansjovis in een kom en meng goed door elkaar met een vork.

Marineren

Lepel de marinade over de courgette. Dek de courgette af en laat minstens twee uur marineren.