Ingrediënten

• 8 plakjes spek
• 2 theelepels olijfolie
• 1/2 ui
• 3 wortels
• 1 stengel witte selder
• 1 l kippenbouillon
• 700 g aardappelen
• snuf cayenne pepper
• 100 g gemalen cheddar
• peper en zout

Materiaal

• mes
• soeppan

Bacon and potato chowder

Snijden

Pel en snipper de ui. Schrap de wortels en snijd in brunoise. Verwijder de draden van de selder en snijd in brunoise. Schil de aardappels en snijd in dobbelsteentjes.

Bakken

Bak de plakjes spek in een soeppan tot ze knapperig zijn. Leg ze even opzij. Giet het vet weg, doe de olijfolie in de pan en voeg de ui, wortel en selder toe. Laat ongeveer 5 minuten zweten.

Koken

Voeg de kippenbouillon toe, de aardappelen en de cayennepeper. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat onder deksel tegen het kookpunt aan garen. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

Draai het vuur uit als de aardappelen gaar zijn. Roer de kaas in de soep tot die gesmolten is. Snijd het spek fijn en voeg toe. Kruid af met peper en zout.

Serveren

Serveer met een lepel zure room.