Ingrediënten

500 g chiperones
1 eetlepel olijfolie
piment d'Espelette
grof zout
platte peterselie
1 citroen

Materiaal

mes
braadpan

Gebakken chiperonesringetjes

Kuisen

Maak de chiperones schoon: trek de kop van het lijf, haal het lijf leeg, verwijder de vleugeltjes en het paarse vel en spoel het lijf na. Dep droog met keukenpapier. Verwijder de bek uit de kop en snijd de ogen uit. Spoel na en dep droog met keukenpapier.

Snijden

Snijd de chiperones in ringetjes. Snijd de platte peterselie fijn.

Bakken

Verhit de olijfolie in de pan. Doe de chiperones in de pan, kruid af met piment d'Espelette en bak op hoog vuur. Blus met het sap van een halve citroen en strooi de peterselie erover.