Ingrediënten

Cake

• 200 g bloem
• 2 eetlepels cacao
• 225 g boter
• 400 g suiker
• 1 vanillestokje
• 4 eieren
• 100 g gehakte pecannoten
• 100 g gemalen kokos
• 1 zak marshmallows

Icing

• 110 g boter
• 50 g cacao
• 480 g poedersuiker
• 12 cl geėvaporeerde melk
• 1 vanillestokje

Materiaal

• 2 mengkommen
• mixer met klopper
• garde
• mes
• cake- of springvorm

Mississippi mud cake

Mengen

Meng de bloem met de cacao.

Doe de boter in een mengkom en roer zacht met een mixer. Voeg de suiker en de vanillezaadjes toe en mix luchtig op. Voeg onder voortduderend kloppen de eieren een voor een aan het mengsel toe, vervolgens de bloem en de cacao en ten slotte de pecannoten.

Bakken

Verwarm de oven voor op 180°C.

Beboter een cake- of springvorm en bestuif met bloem. Doe het mengsel in de vorm en bak gedurende 35 minuten in de oven (of tot de cake gaar is.

Afkoelen

Snijd de marshmallows in kleine stukjes. Ontvorm de cake op een rooster en spreid de marshmallows voorzichtig over de warme cake. Laat afkoelen.

Afwerken

Smelt de boter en voeg de cacao en 120 g gezeefd poedersuiker toe. Mix met de mixer tot alles goed vermengd is. Voeg dan de melk toe en de zaadjes uit het vanillestokje en meng opnieuw. Voeg geleidelijk aan de resterende gezeefde poedersuiker toe.

Werk de mud cake af met deze icing.