Ingrediënten

• 600 g witte tarwebloem plus extra om te bestuiven
• 1 eetlepel zout (bij voorkeur Herbamare)
• 42 g gist
• 50 g zachte boter
• 3 dl ijskoud water

Materiaal

• keukenmachine met kneedhaken
• kom
• schone keukenhanddoek
• bakplaat
• bakpapier

Wit brood

Kneden

Doe de bloem in een kom. Strooi het zout rondomrond aan de buitenkant van de bloem. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en doe hierin de boter en de verkruimelde gist. Voeg het mater toe. Kneed dit een twintigtal minuten met de kneedmachine tot een elastisch deeg.

Rijzen

Bol het deeg op en zet in een kom op een tochtvrije plaats. Laat bedekt onder een schone keukenhanddoek 1 uur rijzen tot het deeg in omvang verdubbeld is.

Platdrukken

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Duw de lucht uit het deeg en druk plat tot een cirkel van 5 cm dik.

Rijzen

Laat op de bakplaat opnieuw 1 uur rijzen. Dek af met de keukenhanddoek.

Bakken

Verwarm de oven voor op 220°C. Strooi bloem over de bovenkant van het deeg en kerf dan vanuit een punt aan de zijkant een paar keer helemaal tot aan de andere kant in zodat een waaiervorm ontstaat. Bak het brood 30 minuten. Als je op de onderzijde van het brood klopt en je hoort een holle klank, dan is het brood klaar. Laat het brood afkoelen op een rooster.