Ingrediënten

• 400 g witte tarwebloem
• 30 g gist
• 2 dl water
• 1 1/2 theelepel zout
• 7 cl olijfolie
• 1 ui
• 3 dikke plakken bacon of ontbijtspek

Materiaal

• pan
• 2 kommen
• deegroller
• bakpapier
• 3 bakplaten
• mes

Fougasse/Focaccia met ui en bacon

Fruiten

Pel de ui en snipper die. Fruit zacht in een pan tot die doorschijnend is. Doe de ui in een kom.

Snijd het ontbijtspek of de bacon in stukjes en bak uit. Doe nadien in de kom bij de ui en zet weg.

Rijzen

Doe 200 g bloem met alle gist en ongeveer 1,7 dl water in een kom en klop het geheel in enkele minuten tot een dik beslag. Laat het rijzen en weer inzakken. Dit duurt drie à vier uur.

Voeg de rest van de bloem en het water toe, het zout, 6 cl olijfolie, de uien en het spek en kneed een vijftal minuten stevig. Leg het deeg terug in de kom en laat het 1 uur rijzen.

Rollen

Bekleed de bakplaten met bakpapier. Verdeel het deeg in drie porties. Rol elke portie met een deegroller uit tot een dikte van twee en een halve centimeter en geef er een min of meer ronde vorm aan. Maak met een mes een inkeping in het midden van de cirkel en kerf dan aan beide kanten drie keer een schuine snee. Bestrijk licht met de resterende olie, leg de broden op de bakplaten en laat nog 1 uur rijzen.

Bakken

Verwarm de oven voor op 230°C en bak de broden in 15 minuten goudbruin. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.