Ingrediënten

• 500 g witte tarwebloem
• 20 g gist
• 3 dl water
• 1 eetelepel zout
• olijfolie
• 8-10 nieuwe aardappelen
• grof zeezout
• 2 takjes verse rozemarijn

Materiaal

• kom
• bakpapier
• bakplaat
• mes

Fougasse/Focaccia met aardappel

Mengen

Meng bloem, zout, gist en water tot deeg.

Rijzen

Zet de kom op een tochtvrije plaats en laat het deeg 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Risten

Boen de aardappels schoon en snijd ze in dunne plakjes. Rist de naaldjes van de takjes rozemarijn.

Verdelen

Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Haal het deeg uit de kom en doe het over op de bakplaat. Druk het deeg plat met de handen, bestrijk het met olijfolie en maak met je vingers kuiltjes over de hele oppervlakte. Verdeel de plakjes aardappels erover, bestrooi met een beetje grof zeezout en de blaadjes rozemarijn.

Rijzen

Laat opnieuw 1 uur rijzen.

Bakken

Verwarm de oven voor op 230°C en bak het brood in 30 minuten. Haal uit de oven, bestrijk nogmaals met olijfolie en laat afkoelen op een rooster.