Ingrediënten

• 500 g witte tarwebloem plus extra om te bestuiven
• 1 eetlepel zout (bij voorkeur Herbamare)
• 30 g gist
• 30 cl olijfolie
• 3,7 dl lauw water

Materiaal

• kom
• garde
• bakplaat
• bakpapier

Ciabatta

Fermenteren

Doe 300 g van de bloem met 2 dl water en de gist in een kom. Klop 5 minuten met een garde en laat het beslag 4 uur fermenteren.

Rijzen

Voeg de rest van de bloem en het water toe, samen met het zout en de olijfolie. Klop nog eens 5 minuten flink door, en laat het nogmaals 2 uur staan.

Rusten

Doe het deeg over op een met bloem bestoven werkvlak en verdeel het in twee stukken. Geef er een langwerpige vorm aan, ongeveer 20 cm lang, en laat 1 uur rusten.

Leg het bakpapier op de bakplaat. Verdeel de twee stukken deeg nogmaals in tweeën. Rek de stukken op tot vier broden van elk 20 cm lang, leg ze op de bakplaat en laat 1 uur rusten.

Bakken

Verwarm de oven voor op 200°C. Bestuif de broden met bloem en bak ze in 25-30 minuten goudbruin. Laat op een rooster afkoelen.

→ Begin tijdig aan de ciabatta's. Hou er rekening mee dat het deeg in totaal 8 uur moet rusten vooraleer het wordt gebakken.