Ingrediënten

300 g bloem voor volkorenbrood
300 g bloem voor wit brood
1 eetlepel zout (bij voorkeur Herbamare)
1 blokje verse koningsgist (42 g)
50 g zachte boter
3 dl ijskoud water
extra boter en bloem voor de bakblikken

Materiaal

keukenmachine met kneedhaken
kom
2 broodvormen
schone keukenhanddoek

Bruin brood

Kneden

Meng de grove bloem met de fijne bloem. Strooi het zout rondomrond aan de buitenkant van de bloem. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en doe hierin de boter. Kruimel de gist in de bloem en giet het water erbij. Laat de keukenmachine met de kneedhaken 20 minuten draaien.

Rijzen

Bol het deeg op en zet in een kom op een tochtvrije plaats. Laat bedekt onder een schone keukenhanddoek 1 uur rijzen tot het deeg in omvang verdubbeld is.

Platdrukken

Beboter ondertussen de broodvormen en bestrooi de beboterde binnenkant met bloem. Duw de lucht uit het deeg, verdeel in twee porties en leg in de broodvormen. Druk lichtjes aan.

Rijzen

Dek af met de keukenhanddoek en laat op een tochtvrije plaats nog eens 1 uur rijzen.

Bakken

Verwarm de oven voor op 230°C. Bak de broden 25 minuten en draai de bakvormen 180° in de helft van de baktijd zodat de broden gelijkmatig worden gebakken. Als je op de onderzijde van het brood klopt en je hoort een holle klank, dan is het brood klaar. Haal de broden uit de vormen en laat ze afkoelen op een rooster.