Ingrediënten

• 225 g varkensgehakt
• 225 g rundsgehakt (americain natuur)
• 1 ei
• 4 eetlepels vers broodkruim
• 2 zoete uien
• 2 theelepel fijngesneden bladpeterselie
• peper en zout
• 1 theelepel komijn
• 3 teentjes look
• 4 eetlepels bloem
• 1 rode paprika
• 1 kg rijpe tomaten
• 3 selderstengels
• 1 dl balsamico azijn
• 1 dl porto
• honing

Materiaal

• kom
• braadpan
• pan

Albondigas

Rollen

Meng de twee soorten gehakt met het losgeklopte ei, het broodkruim, een halve fijngesnipperde ui, de bladpeterselie, de komijn en een fijngesnipperd knoflookteentje door elkaar. Kruid af met peper en zout. Rol met de handen balletjes van het mengsel en doe ze in een kom met bloem. Verhit wat olijfolie in een braadpan en bak de balletjes rondom bruin. Zet weg.

Snijden

Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd in brunoise. Snijd de resterende ui in fijne halve ringetjes en snipper de andere twee knoflookteentjes. Ontvel de tomaten en snijd in stukjes. Snijd de selder in brunoise.

Bakken

Verhit wat olijfolie in de pan en bak de rode paprika, de ui en de knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten en de selder toe en warm even door. Voeg vervolgens de porto en de balsamico azijn toe. Breng de saus aan de kook, kruid af met peper en zout en doe er dan twee eetlepels honing in. Zet het vuur laag en laat de saus een kwartiertje sudderen en inkoken. Voeg vervolgens de gehaktballetjes toe en stoof ze op laag vuur in een twintigtal minuutjes gaar.

Serveren

Serveer als tapa met een stukje brood of als gerecht met rijst of frietjes.